차의 맛과 성분과의 관계
녹차 성분_ 차의성분, 차의 맛과 성분과의 관계
녹차 성분_ 차의성분, 차의 맛과 성분과의 관계
2012.05.03차의 성분 차에는 탄닌, 카페인, 미네랄, 비타민, 플라보놀, 사포닌, GABA.., 등의 각종 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 인체의 신경계활동을 촉진하고, 인체기능을 활성화시켜 활기찬 생활을 돕습니다. 뿐만 아니라 각종 질병의 예방과 개선에도 탁월한 효능이 있습니다. • 폴리페놀류(탄닌 등으로도 부름) 마른 차에는 10~30%가 함유되어있고, 우려낸 차의 전체성분 중 40~50%를 차지하고 있습니다. 차의 주성분으로 떫은맛을 내며 수렴작용을 합니다. 차의 카페인과 결합하여 그 작용을 완만하게 하며, 항산화, 항암, 혈액내 지방질 저하, 혈압강하, 혈소판 응고 억제, 항균, 항 알레르기 작용등을 합니다. • 데아닌(Theanine) 2∼1.8%. 채취 시기에 따라 다소의 함량 차이가 있다. ..