녹차 음식_ 가루차 수제비, 가루차 약식, 차 연어말이


   가루차 수제비

  

   재료 

  

   가루차 5g, 우리밀가루 2컵, 물 반컵, 소금 약간, 애호박 반개, 감자 1개, 멸치, 다시다국물, 

   양념장







1) 가루차에 물 반컵을 조금씩 부어 매끄럽게 젓는다.


2) 밀가루에 고운 색이 우러난 녹차물을 부어 말랑말랑하게 반죽한뒤 비닐에 넣어 실온에 30분간 둔다.


3) 호박과 감자는 반달 모양으로 두툼하게 썬다.


4) 끓는 멸치 다시다 국물에 감자, 호박을 넣고 끓이다 밀가루 반죽을 얇게 잡아당겨 넣는다.

    간은 간장과 소금으로 약하게 한다.


5) 간장에 파,마늘,고추를 다져 넣어 약간 됨직한 양념장을 만든다. 


6) 그릇에 수제비를 넣고 양념장을 곁들인다.


 



  가루차 약식


  재료


   불린 쌀 5컵, 가루차 3작은술, 설탕 1/3컵, 말린밤 1컵, 대추 10개, 소금 1작은술, 잣 2큰술








1) 찹쌀을 한 시간 정도 불린 후, 찜통에 베보자기를 깔고 말린 밤과 함께 넣는다.


2) 찜통에서 40분간 찌는데 도중에 주걱으로 위 아래를 두세번 고루 섞어준다.


3) 찐 쌀밥을 넓은 그릇에 부어 식기 전에 채썬 대추, 설탕,소금,가루차를 훌훌 뿌려넣고 

    주걱으로 고루 섞은 다음 베보자기로 5분간 덮어둔다.


4) 찹쌀밥에 재료가 스며들면, 잣을 넣고 한번 더 골고루 섞는다. 


일반적으로 약밥은 두번 찌는데 반해 가루차 약밥은 한 번만 찐다. 그 대신 뜨거울 때 재료들을 넣어 고루 빠르게 섞어야 한다.

두번을 찌게 되면 푸른 가루차 색이 갈변해 곱지 않다. 대추는 씨를 빼고 채썰어 넣는다. 가루차에는 천연 방부제가 들어 있어

음식이 빨리 상하지 않아 야외용으로도 제격이다. 




   차 연어말이


   재료


   얼린 연어 400g, 생찻잎 30g, 팽이버섯 1묶음, 초간장, 간장 1큰술, 조미술 1/2큰술, 

   레몬즙 1작은술








1) 찻잎은 씻어 놓는다.


2) 팽이 버섯도 씻어 물기를 뺀다.


3) 도마에 랩을 깔고 연어 한 토막을 올린 다음, 팽이버섯, 찻잎을 나란히 놓고 랩을 돌려만 다음,

    랩은 풀어 내고 접시에 담아 초간장과 낸다.


연어는 비타민과 칼슘이 많다. 지나치게 고소한 연어 맛을 쌉싸레한 찻잎이 조절해준다. 회로 먹을때 우려되는 요소도

차의 카테킨이 중화시켜 준다.

 

홍정석

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