된장 담궜습니다.

2월 19일(수) 우수이며 장맛이 달다는 ‘닭(酉)날’에 메주 700덩어리를 된장 담궜습니다. 전통 재래식 된장 담그기라 손이 많이 가지만 7월 후에 맛있는 된장이 만들어질 생각에 뿌듯합니다.

광주콩종합센터 블로그

국산콩, 3년 묵은 천일염, 정제된 물, 참숯, 붉은 고추, 새끼줄, 계란등 메주와 된장 만들때 필수 요소이죠

국산콩 100% 메주입니다.

붉은 고추와 지리산 참숯

항아리는 깨끗하게 씻어서 말린 후 메주를 넣고 염도를 맞춘 소금물을 붓고 그 위에 숯과 고추를 띄웁니다.

사무실 봄 전경입니다.

사무실 설경입니다.